深圳新聞網2024年2月26日訊（深圳商報首席記者 袁靜嫻）新學期開始，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，近日，深圳疾控提醒，要強化校園食品安全管理，謹防食源性疾病的發生。

據深圳疾控介紹，常見的食品風險有：禽、畜、蛋等食品被沙門氏菌污染，烹調時未燒熟、煮透，或熟制品污染后未再徹底加熱，引起食物中毒。

營養豐富且含水分較多的食品，如糕點、奶及奶制品、熟肉制品等，受到金黃色葡萄球菌污染，在一定的溫度和時間下，產生葡萄球菌腸毒素，引起食物中毒。

學校需要加強管理，落實責任。做好學校食堂和供餐企業的食品安全檢查和場所清潔消毒，確保場所、用餐工具衛生清潔、設施功能正常。返崗前對工作人員做好健康排查，定期開展食品安全知識培訓和健康監測。

檢查食品原材料、食品添加劑和食品相關產品的感官性狀和保質期。通過正規途徑采購新鮮食材和相關產品。

食品加工要遵循保持清潔、生熟分開、煮熟煮透、安全保存、原料安全的原則。避免制作容易引發食源性疾病的高風險食品，例如冷葷菜品、生食食品、沙拉醬品、鮮榨果蔬汁、裱花蛋糕等。

學校要加大食品安全方面的知識宣傳力度，加強全體人員食品衛生安全教育工作，增強食品安全意識。

深圳疾控提醒，市民要養成良好的飲食習慣。外出就餐或點外賣應選擇合法合規的餐飲單位，不在流動攤販及無證或衛生條件差的餐飲單位用餐。

同時，注意手衛生，不暴飲暴食，吃煮熟煮透的食物，不采食野生蘑菇和野生植物。關注自己的健康狀況，如有出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀后及時報告老師及家長，回家休息或到醫院就診，切勿帶病堅持上課。